Rå aprikoskjerner kan gi cyanidforgiftning
Grunnen er at kjernen i aprikosen inneholder en forbindelse som omdannes til cyanid i kroppen.
Den europeiske myndigheten for næringsmiddeltrygghet (EFSA) har vurdert hvor mange rå aprikoskjerner vi kan spise før det kan gi helseskade.
EFSA vurderer at voksne kan få i seg mer cyanid enn det som regnes som trygt ved å spise mer enn tre små rå aprikoskjerner i én porsjon. Dette tilsvarer om lag 370 mg rå aprikoskjerner. For små barn kan selv én liten aprikoskjerne være nok til å overskride det trygge nivået. For småbarn tilsvarer den beregnede grensen om lag 60 mg rå aprikoskjerne, eller omtrent en halv liten kjerne.
EFSA skriver også at mindre enn en halv stor rå aprikoskjerne kan være nok til å overskride det trygge nivået for voksne.
Les mer: Apricot kernels pose risk of cyanide poisoning (efsa.europa.eu)
Aprikoskjerner markedsføres feilaktig som kreftmiddel
Poser med hele aprikoskjerner selges både i helsekostforretninger og over internett. Emballasjen er ofte ikke merket med mulig helsefare. Tvert i mot har det vært hevdet at hydrogencyanid i aprikoskjerner kan kurere kreft. Denne effekten er ikke dokumentert og Mattilsynet advarer på det sterkeste mot å spise aprikoskjerner i den hensikt.
Vanlig konsum av ferske og tørkede aprikoser utgjør ingen helserisiko. Aprikoskjernen ligger på innsiden av den harde aprikossteinen, og kjernen er derfor ikke i kontakt med fruktkjøttet.
Cyanidforgiftning kan føre til kvalme, feber, hodepine, søvnløshet, tørste, slapphet, nervøsitet, ulike ledd- og muskelsmerter og fallende blodtrykk. I ekstreme tilfeller er det dødelig.
EFSA gir råd til EU-kommisjonen om mattrygghet. Mattilsynet deltar i arbeidet med slike vurderinger i EU og følger utviklingen på området.